Das kleine Käse-Kochbuch

Die Herstellung und Verwendung von Käse blickt auf eine jahrtausende alte Tradition zurück: das Halten von Rindern als Haustiere hat die Menschen dazu bewogen, aus der frischen Milch zunächst Sauermilch und später auch Käse sowie andere Milchprodukte herzustellen. So hat der Käse als natürliches Lebensmittel bis heute seine Bedeutung gewahrt.